2021/03/21 鮭魚與Salmon
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先不管大量出現的 #鮭魚 先生小姐，你知道日本的壽司菜單上其實很少出現「鮭（さけ）」嗎？
如果有注意過日本的壽司菜單，就會發現鮭魚類壽司總是不用漢字而以「Salmon（サーモン、三文魚）表示」。並不是因為使用外來語比較帥氣，而是因為「鮭」指的是天然生長的鮭魚，而「Salmon」則是生食用的「養殖鮭魚」*天然鮭魚因為有衛生上的理由基本上不會拿來做成壽司*不過北海道的鄉土料理「ルイベ」的起源就是將天然鮭魚冷凍後於冷凍的狀態下食用的生魚片。據說是過去冬季捕到魚後人們會直接將鮭魚埋進厚厚的冰雪裡保存，由於嚴寒的低溫有滅菌效果因此可以拿來生吃。各位除了關注改名為鮭魚、極品鮭魚、鮭魚丼飯…等披著鮭魚皮的人類以外，也可以同時把真鮭魚的小知識學起來喔
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